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Störtebeker Brauerei: Bierkultur mit maritimem Flair

05. Januar 2024, 14:58 Uhr | Lesezeit: 4 Minuten

Die Störtebeker Brauerei, ansässig in der malerischen Hansestadt Stralsund, blickt auf eine faszinierende Geschichte zurück, die eng mit der maritimen Tradition der Region verbunden ist. Benannt nach dem berühmten Piraten Klaus Störtebeker, hat die Braumanufaktur nicht nur qualitativ hochwertige Biere hervorgebracht, sondern auch einen wichtigen Beitrag zur lokalen Bierkultur geleistet. Wir nehmen Euch mit in die Geschichte der traditionsreichen Störtebeker Brauerei!

Von Svea L.

Der Ursprung

Die Störtebeker Braumanufaktur wurde 1827, damals noch als Stralsunder Brauerei, gegründet. Doch die Geschichte des Bieres in Stralsund geht noch weiter zurück. Im 13. Jahrhundert zählte das Bier zu den Grundnahrungsmitteln in Stralsund, da es nahrhaft, kalorienreich und durch den Herstellungsprozess “sauber” war. Stralsund wurde ein wichtiger Standort für die Bierherstellung und konnte sich später als wichtiger Bierexporteur für Dänemark, Norwegen und sogar England behaupten. Doch warum wurde das Bier aus Norddeutschland so beliebt?

Im Süden Deutschlands, den viele eigentlich als Hauptstandort des deutschen Bieres sehen, wurde bis Mitte des 13. Jahrhunderts hauptsächlich “Grutbier” gebraut. Dieses bestand zum großen Teil aus giftigen oder halluzinogenen Kräutern. In Norddeutschland hingegen wurde zum Brauen der Hopfen genutzt. Dieser verlieh dem Bier zum einen das typisch bittere Aroma und zum anderen eine bakterienhemmende Wirkung, was das Bier haltbarer und transportfähig machte.

Da die Anzahl der Brauereien und somit die Konkurrenz im Hanseraum stetig wuchs, erweiterte die Brauerei ihr Sortiment im Laufe der Zeit immer mehr und brachte Trendgetränke hervor. Zur Zeit der Hanse war das Rotbier besonders beliebt. Das Braunbier, ein dunkleres Bier mit schokoladigen Aromen, kam später in Mode und wurde mit gerösteten Malzen gebraut. Im Laufe der Zeit griff das Unternehmen immer wieder auf diese traditionsreichen Rezepturen zurück.

Untergärige Biersorten, wie das Pils oder Lager, konnten durch eine Revolution der Bierherstellung im 19. Jahrhundert gebraut werden. Durch die große Beliebtheit der Brauerei wurde 1899 in Stralsund das mehrstöckige Brauereigebäude errichtet, das bis heute das Stadtbild prägt.

Ein neuer Name und der Bezug zur Seefahrt

Die beiden Weltkriege Anfang und Mitte des 20. Jahrhunderts sorgten für eine Verschlechterung der gesamtwirtschaftlichen Situation und Bierproduktion. Eine enorme Verschlechterung der Bierqualität war die Folge.

Nach der Wende konnte die Brauerei durch die Familie und Unternehmensgruppe Nordmann übernommen werden. Sie wurde zusätzlich um eine Gastronomie erweitert und entwickelte sich zur Braumanufaktur. Im Jahr 2011 erfolgte eine Neubenennung der Brauerei in Störtebeker Braumanufaktur. Dieser Schritt war nicht nur eine Modernisierung, sondern auch eine bewusste Entscheidung, die reiche maritime Geschichte der Region in den Fokus zu rücken. Der legendäre Pirat Klaus Störtebeker, der im 14. Jahrhundert in der Ostsee sein Unwesen trieb, wurde zum Namenspatron und Symbol für Abenteuerlust und Freiheit.

Störtebeker Brauspezialitäten

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Das Sortiment

Die Störtebeker Brauerei ist bekannt für ihre vielfältige Auswahl an Brauspezialitäten, die von traditionellen Biersorten bis zu innovativen Kreationen reicht. Das Sortiment umfasst Pilsner, Weizenbier, Schwarzbier und diverse Spezialitäten, die die unterschiedlichsten Geschmackspräferenzen ansprechen. Die Braumeister*innen legen großen Wert auf Qualität und verwenden hochwertige, regionale Zutaten, um ein unverwechselbares Geschmackserlebnis zu bieten. Auch Whisky, Bier alkoholfrei oder außergewöhnlichere Biersorten könnt Ihr bei Störtebeker erwerben.

Die Braukunst

Die Braumanufaktur setzt auf traditionelle Braukunst, kombiniert mit modernen Technologien. Die Braumeister*innen schöpfen aus ihrem reichen Erfahrungsschatz und experimentieren gleichzeitig mit neuen Aromen und Zutaten. Dieser Ansatz ermöglicht es der Störtebeker Braumanufaktur, sowohl Bierkenner*innen als auch Neulinge zu begeistern und für sich zu gewinnen. Sommeliers und Bierexpert*innen schätzen die Brauspezialitäten der Manufaktur und bei nationalen und internationalen Wettbewerben, wie zum Beispiel dem World Beer Cup, dem European Beer Star oder World Beer Award werden die verschiedenen Brauspezialitäten regelmäßig ausgezeichnet.

Der Eisbock Brauprozess

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Erst Ende 2023 konnte die Manufaktur wieder bei renommierten Bierwettbewerben glänzen. Das feinherb-schokoladige Nordik-Porter und eine holzfassgereifte Edition des torfig-malzigen Scotch-Ales wurden in die Auswahl der Fines Beer Selection aufgenommen. Das Schwarz-Bier der Störtebeker Braumanufaktur holte beim European Beer Star die Bronzemedaille.

Die Störtebeker Erlebniswelt

Neben dem Braubetrieb bietet Euch die Störtebeker Brauerei eine faszinierende Erlebniswelt. In einem modernen Besucherzentrum erfahrt Ihr nicht nur Wissenswertes über die Braukunst, sondern auch über die Geschichte des Namensgebers Klaus Störtebeker. Die Verbindung von Bierkultur und maritimer Historie schafft eine einzigartige Atmosphäre, die Besucher*innen aus Nah und Fern anlockt.

Das Brauquartier

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Brauereiführungen mit Verkostung

Bei den Brauereiführungen werden Euch Einblicke in z.B. das Sudhaus und die moderne Logistikhalle gegeben. Ihr erfahrt alles über Lagerung, Verpackung und Versand der Brauspezialitäten. Zum Abschluss könnt Ihr bei einer Verkostung verschiedene Biere probieren und Euch selbst überzeugen. Für Hungrige wird zusätzlich zur Führung ein Grillabend angeboten, bei dem Ihr im Braugasthaus mit frisch Gegrilltem erwartet werdet. Natürlich könnt Ihr die Verkostung auch alkoholfrei genießen.

Genuss-Verkostung

Bei dieser Verkostung zeigen Euch Biersommeliers anhand der Brauspezialitäten, wie Ihr verschiedene Bierstile erkennen und beurteilen könnt. Dabei erhaltet Ihr kleine Köstlichkeiten der Braugasthausküche wie z.B. frischer Fisch, leckere Pastagerichte oder süße Desserts.

Braugasthaus Stralsund

Im Braugasthaus trifft ausgezeichnete Braukunst auf regionale Kochkunst. Lasst Euch von den Köch*innen verwohnen und in spannende Genusswelten verführen.

Weitere Braugasthäuser

Ihr bekommt nicht genug von Störtebeker? Dann schaut doch mal in einem der weiteren Störtebeker Braugasthäusern und Restaurants vorbei!

Greifswald
Störtebeker Braugasthaus
Markt 13
17489 Greifswald

Rostock
Störtebeker Braugasthaus “Zum alten Fritz”
Warnowufer 65
18057 Rostock

Pasewalk
Villa Knobelsdorff
Ringstraße 121
17309 Pasewalk

Hamburg
Störtebeker Elbphilharmonie
Platz der Deutschen Einheit 3
20457 Hamburg

Bahnanreise zubuchbar

Standort der Reise

Elphi Plaza Tour mit Störtebeker Bier

Inklusive:

1x Elphi Plaza Führung
1x Störtebeker Bier am Ende der Führung
Übernachtung(en) inkl. Frühstück

Bewertungen

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Fazit

Die Störtebeker Brauerei in Stralsund verkörpert nicht nur die Leidenschaft für herausragendes Bier, sondern auch die Verbundenheit mit der maritimen Geschichte der Region. Mit ihrem breiten Sortiment (alkoholhaltig und alkoholfrei) und der einladenden Erlebniswelt hat sie sich zu einem Anziehungspunkt für Bierliebhaber*innen und Geschichtsinteressierte gleichermaßen entwickelt. Die Störtebeker Brauerei beweist, dass Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können, um eine einzigartige Braukultur zu schaffen. Prost auf die Störtebeker Brauerei und ihre faszinierende Reise durch die Geschichte und den Geschmack!

Svea L.

Der Besuch von Musikfestivals und Themenparks wie das Disneyland Paris stehen bei Svea ganz oben auf der Liste. Aber auch Museen und Ausstellungen besucht sie gern. Besonders gefallen haben ihr die Harry Potter Studios in London, das Beatles Museum in Liverpool und das Louvre in Paris.

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